Alle imprese alimentari a rischio medio: attività che utilizzano derivati come uno dei molti ingredienti della preparazione ma non come principale, come ad esempio somministrazione pasti, ristorazione collettiva, catering, produzione gelati.
Conoscere le principali informazioni sulla malattia celiaca e sugli alimenti senza glutine
Imparare ad organizzare e gestire un menù gluten-free che soddisfi le esigenze dei clienti
Gestire le procedure di preparazione specifiche che prevedono l'utilizzo di ingredienti gluten-free
Aver raggiunto la maggiore età
Conoscenza della lingua italiana livello A2 per gli allievi di nazionalità straniera
